Kelly Ah Fye Naiko
Aide Patissiere
Terre Rouge
Profil professionnel
- Serieuse et appliquee.
- Dynamique et motivee.
- Passionnee par la patisserie et l'apprentissage.
Vue d'ensemble
10
10
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Expérience
Aide Patissiere
SARL Daniel Herbert
91 Avenue Julien Guigne Isle Sur La Sorgue, France
05.2024 - 10.2024
- Confection de pâtisseries individuelles, petits fours sucrés, mignardises et biscuits.
- Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
- Fabrication de pâtisseries pour les fêtes : bûches de Noël, galette des rois, royaumes.
- Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
- Préparation des différentes pâtes en respectant les dosages et les temps de pause.
- Préparation des différentes pâtes : brisées, sablées, feuilletée, pâte d'amande, pâte à beignets.
- Fabrication de crèmes et d'appareils pour garnir les bases.
- Nettoyage du plan de travail entre les préparations pour optimiser les opérations.
- Décoration soignée et artistique des gâteaux, entremets et autres douceurs sucrées pour un visuel attrayant.
- Glaçage et retouche de gâteaux et d'autres pâtisseries pour des commandes personnalisées.
Aide Patissiere
Intermart Mahogany
Beau Plan, Pamplemousses
06.2021 - 03.2023
- Finition et présentation des pâtisseries avec soin, création de visuels attractifs et gourmands.
- Préparation des différentes pâtes : brisées, sablées, feuilletée, pâte d'amande, pâte à beignets.
- Préparation des différentes pâtes en respectant les dosages et les temps de pause.
- Fabrication de crèmes et d'appareils pour garnir les bases.
- Nettoyage du plan de travail entre les préparations pour optimiser les opérations.
- Préparation des pâtes et des mélanges pour la fabrication de pains, pâtisseries et confiseries.
- Fabrication des produits en suivant les recettes et les temps de cuisson précis.
Aide boulangère
Winners Terre Rouge
Terre Rouge
01.2020 - 05.2021
- Assistance au boulanger dans la cuisson des pains et autres produits de boulangerie.
- Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
- Nettoyage et entretien du plan de travail, des outils et des locaux.
- Préparation, apprêt, façonnage et cuisson de la pâte à pain.
- Emballage soigné des commandes.
- Fabrication des baguettes et autres pains spéciaux.
- Mise en rayon selon les techniques de merchandising, étiquetage des produits.
- Confection des pains en assurant le pétrissage, le façonnage des pâtons et la cuisson.
Aide Patissiere
Le Meridien
Balaclava
01.2019 - 12.2019
- Utilisation efficace du matériel professionnel tel que les batteurs, les fouets et les fours.
- Aide à la gestion des stocks, notamment lors de l'inventaire ou du réapprovisionnement.
- Formation sur les techniques de décoration, y compris le pochage, le glaçage et la décoration à la poche à douille.
- Apprentissage des techniques de pâtisserie, notamment la préparation des pâtes, la cuisson et la décoration de gâteaux et desserts.
- Assistance lors des périodes de pointe pour acquérir une expérience pratique en situation réelle.
- Nettoyage du plan de travail entre les préparations pour optimiser les opérations.
Aide Patissiere
Jumbo Riche Terre
Riche Terre
01.2015 - 12.2018
- Fabrication de pièces montées à partir de choux à la crème ou de macarons, parfums personnalisés.
- Formation et encadrement des apprentis pâtissiers dans le développement de leurs compétences techniques.
- Mise en place d'un système efficace de rotation des produits afin d'éviter tout gaspillage alimentaire.
- Décoration soignée et artistique des gâteaux, entremets et autres douceurs sucrées pour un visuel attrayant.
- Nettoyage du plan de travail entre les préparations pour optimiser les opérations.
- Stockage des ingrédients selon leur date de péremption et leur fréquence d'utilisation.
- Fabrication de crèmes et d'appareils pour garnir les bases.
- Préparation des différentes pâtes : brisées, sablées, feuilletée, pâte d'amande, pâte à beignets.
- Confection de pâtisseries individuelles, petits fours sucrés, mignardises et biscuits.
- Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
- Fabrication de pâtisseries pour les fêtes : bûches de Noël,etc.
- Décoration des gâteaux et des desserts, utilisation de techniques innovantes et artistiques.
- Fabrication des produits en suivant les recettes et les temps de cuisson précis.
Formation
NC3 - Patisserie
Sir Gaetan Duval Ecole Hoteliere
Ebene 01.2015 - 12.2016
Compétences
- Autonomie professionnelle
- Prise d'initiative
- Connaissance basique en pâtisserie
- Innovation constante en pâtisserie
- Pâtisserie et boulangerie basiques
- Décoration de pâtisseries
Informations complémentaires
- La patisserie
- Le shopping
- Mode
Langues
Français
Courant
Anglais
Notions
Creole
Langue maternelle
Chronologie
Aide Patissiere
SARL Daniel Herbert
05.2024 - 10.2024
Aide Patissiere
Intermart Mahogany
06.2021 - 03.2023
Aide boulangère
Winners Terre Rouge
01.2020 - 05.2021
Aide Patissiere
Le Meridien
01.2019 - 12.2019
Aide Patissiere
Jumbo Riche Terre
01.2015 - 12.2018
NC3 - Patisserie
Sir Gaetan Duval Ecole Hoteliere
01.2015 - 12.2016
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