Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Langues
Chronologie
Generic

Kelly Ah Fye Naiko

Aide Patissiere
Terre Rouge

Profil professionnel

  • Serieuse et appliquee.
  • Dynamique et motivee.
  • Passionnee par la patisserie et l'apprentissage.

Vue d'ensemble

10
10
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education

Expérience

Aide Patissiere

SARL Daniel Herbert
91 Avenue Julien Guigne Isle Sur La Sorgue, France
05.2024 - 10.2024
  • Confection de pâtisseries individuelles, petits fours sucrés, mignardises et biscuits.
  • Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
  • Fabrication de pâtisseries pour les fêtes : bûches de Noël, galette des rois, royaumes.
  • Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
  • Préparation des différentes pâtes en respectant les dosages et les temps de pause.
  • Préparation des différentes pâtes : brisées, sablées, feuilletée, pâte d'amande, pâte à beignets.
  • Fabrication de crèmes et d'appareils pour garnir les bases.
  • Nettoyage du plan de travail entre les préparations pour optimiser les opérations.
  • Décoration soignée et artistique des gâteaux, entremets et autres douceurs sucrées pour un visuel attrayant.
  • Glaçage et retouche de gâteaux et d'autres pâtisseries pour des commandes personnalisées.

Aide Patissiere

Intermart Mahogany
Beau Plan, Pamplemousses
06.2021 - 03.2023


  • Finition et présentation des pâtisseries avec soin, création de visuels attractifs et gourmands.
  • Préparation des différentes pâtes : brisées, sablées, feuilletée, pâte d'amande, pâte à beignets.
  • Préparation des différentes pâtes en respectant les dosages et les temps de pause.
  • Fabrication de crèmes et d'appareils pour garnir les bases.
  • Nettoyage du plan de travail entre les préparations pour optimiser les opérations.
  • Préparation des pâtes et des mélanges pour la fabrication de pains, pâtisseries et confiseries.
  • Fabrication des produits en suivant les recettes et les temps de cuisson précis.

Aide boulangère

Winners Terre Rouge
Terre Rouge
01.2020 - 05.2021
  • Assistance au boulanger dans la cuisson des pains et autres produits de boulangerie.
  • Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
  • Nettoyage et entretien du plan de travail, des outils et des locaux.
  • Préparation, apprêt, façonnage et cuisson de la pâte à pain.
  • Emballage soigné des commandes.
  • Fabrication des baguettes et autres pains spéciaux.
  • Mise en rayon selon les techniques de merchandising, étiquetage des produits.
  • Confection des pains en assurant le pétrissage, le façonnage des pâtons et la cuisson.

Aide Patissiere

Le Meridien
Balaclava
01.2019 - 12.2019


  • Utilisation efficace du matériel professionnel tel que les batteurs, les fouets et les fours.
  • Aide à la gestion des stocks, notamment lors de l'inventaire ou du réapprovisionnement.
  • Formation sur les techniques de décoration, y compris le pochage, le glaçage et la décoration à la poche à douille.
  • Apprentissage des techniques de pâtisserie, notamment la préparation des pâtes, la cuisson et la décoration de gâteaux et desserts.
  • Assistance lors des périodes de pointe pour acquérir une expérience pratique en situation réelle.
  • Nettoyage du plan de travail entre les préparations pour optimiser les opérations.

Aide Patissiere

Jumbo Riche Terre
Riche Terre
01.2015 - 12.2018
  • Fabrication de pièces montées à partir de choux à la crème ou de macarons, parfums personnalisés.
  • Formation et encadrement des apprentis pâtissiers dans le développement de leurs compétences techniques.
  • Mise en place d'un système efficace de rotation des produits afin d'éviter tout gaspillage alimentaire.
  • Décoration soignée et artistique des gâteaux, entremets et autres douceurs sucrées pour un visuel attrayant.
  • Nettoyage du plan de travail entre les préparations pour optimiser les opérations.
  • Stockage des ingrédients selon leur date de péremption et leur fréquence d'utilisation.
  • Fabrication de crèmes et d'appareils pour garnir les bases.
  • Préparation des différentes pâtes : brisées, sablées, feuilletée, pâte d'amande, pâte à beignets.
  • Confection de pâtisseries individuelles, petits fours sucrés, mignardises et biscuits.
  • Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
  • Fabrication de pâtisseries pour les fêtes : bûches de Noël,etc.
  • Décoration des gâteaux et des desserts, utilisation de techniques innovantes et artistiques.
  • Fabrication des produits en suivant les recettes et les temps de cuisson précis.

Formation

NC3 - Patisserie

Sir Gaetan Duval Ecole Hoteliere
Ebene
01.2015 - 12.2016

Compétences

  • Autonomie professionnelle
  • Prise d'initiative
  • Connaissance basique en pâtisserie
  • Innovation constante en pâtisserie
  • Pâtisserie et boulangerie basiques
  • Décoration de pâtisseries

Informations complémentaires

  • La patisserie
  • Le shopping
  • Mode

Langues

Français
Courant
Anglais
Notions
Creole
Langue maternelle

Chronologie

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05.2024 - 10.2024

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Intermart Mahogany
06.2021 - 03.2023

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Winners Terre Rouge
01.2020 - 05.2021

Aide Patissiere

Le Meridien
01.2019 - 12.2019

Aide Patissiere

Jumbo Riche Terre
01.2015 - 12.2018

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Sir Gaetan Duval Ecole Hoteliere
01.2015 - 12.2016

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